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蛋糕卷（小四卷）

蛋糕卷（小四卷）

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用料

低筋面粉 40g
鸡蛋 4个
玉米油 40g
水（或牛奶） 40g
细砂糖（蛋黄部分） 10g
细砂糖（蛋白部分） 30g
柠檬汁少许
桑葚果酱适量

做法

1.把蛋白和蛋黄分离，分别放在无水无油的大盆内。
2.在蛋黄内加入10克细砂糖，搅拌均匀。
3.加入玉米油搅拌均匀。
4.加入水（或牛奶），搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.搅拌均匀，这样蛋黄糊就做好了，放一旁备用。
7.蛋白里加入几滴柠檬汁。
8.用电动打蛋器把蛋白打到粗泡，加入1/3的细砂糖，然后继续搅打。
9.接下来在分两次加入细砂糖，搅打。
10.先高速打到稍微出现纹理，然后转低速搅打，打到湿性发泡，打蛋器提起有大弯勾。
11.把蛋白分三次加入蛋黄糊内翻拌，每一次面糊翻拌均匀后在加入下一次的蛋白糊。
12.这样就翻拌好。
13.在烤盘内铺上油纸，把面糊倒入烤盘内，稍微震动下，把气泡震出，面上有气泡也可用牙签挑下。
14.放入事先预热好的烤箱中层，上下火，175度18分钟。
15.出炉震一下，把蛋糕连同油纸一起取出，把四周的油纸撕下来。
16.切去四周的蛋糕边，抹上果酱，我这里抹的是桑葚果酱。
17.把蛋糕卷起来。
18.卷好固定住后，用刀切块。
19.我这里切的不厚，如果想吃大块的，就切大点。
20.简单又好吃。
21.味道很好。

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