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1.平时买肉攒下来的猪皮，拿出来解冻。洗净。

2.锅内放水，煮开加入猪肉皮，大火煮五六分钟。

3.煮到用筷子能炸透，如图，就捞出。

4.把里面的那层油用刀刮干净，不能有一点油，再看看皮外面的猪毛，用镊子拔掉。猪皮里外都要处理干净。

5.处理干净后，切成细丝。

6.再把丝切成小小的小丁。如图。

7.用大约四十度的温水，把猪皮丁用手轻轻搓洗一遍。

8.捞出，控干水分。

9.下面的操作请注意:把猪皮丁放入四十度的温水里。猪皮丁与温水的用量比例为1:2，也就是一碗猪皮丁加入两碗温水。我就是用上面的碗量的。不是按照重量，是用容器量。

10.把装入猪皮丁的小盆用保鲜膜盖好，保鲜膜上面扎几个小眼。

11.放入锅里盖好盖，开锅后蒸60到80分钟，我是凉水放进去后一共蒸了70分钟。

12.蒸好取出，此时还是液体状态，放凉后放入冰箱冷藏至少12个小时（我是冷藏了一个晚上）。

13.冷藏一个晚上后取出，就已经是晶莹剔透肉皮冻了。切成小块或者薄片，装盘。

14.根据自己的口味，用生抽，米醋，盐，糖，蒜泥，兑成蒜汁，可以蘸着吃，也可以拌着吃。

15.看一下晶莹剔透的胶原蛋白。

16.成品。

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