菜谱大全

做法

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  1.鸡脆骨洗净后用盐、生抽、胡椒粉腌制一小时。

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  2.红辣椒、青蒜苗和蒜头切碎。

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  3.腌好的鸡脆骨用玉米淀粉拌匀。

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  4.油烧七成热，下鸡脆骨炸制，注意先不要翻动。

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  5.等鸡脆骨定型后，用筷子快速滑散，让每个鸡脆骨分开成粒。

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  6.炸到鸡脆骨表皮酥脆以后捞出，把油倒出，把锅底的玉米淀粉沉淀物清理干净。

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  7.刚倒出的油重新倒入锅烧热，放鸡脆骨复炸后捞出控油，复炸的目的是让鸡脆骨更酥脆。

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  8.锅内留下一点底油，放入图二的配料炒香。

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  9.倒入鸡脆骨一起翻炒，调入五香粉、鸡精、生抽。

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  10.出锅摆盘。

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