菜谱大全

做法

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  1.将面包材料除黄油外都放入面包桶，顺序为先液体后粉类，盐和糖对角放，酵母挖个坑放中间。启动面包机开始揉面。

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  2.揉至光滑面团加入软化的黄油，启动面包机继续揉面。

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  3.检查面团能拉出结实薄膜状态即可。

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  4.滚圆直接放容器里盖保鲜膜进行第一次发酵。

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  5.发酵至原来的两倍大，手指沾水或干粉探入面团不回缩即完成发酵。

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  6.取出面团轻压排气，然后称重并分割成6个小面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

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  7.将松弛好的小面团用擀面丈擀成长方形。

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  8.由下往上双手推动向前卷起来。

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  9.完成所有小面团，收口朝下有间隔地摆在铺了锡纸的烤盘上。

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  10.准备一些小黑豆，或者黑芝麻。

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  11.粘在面团上当毛毛虫的眼睛。

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  12.中间可以用油纸剪成条状隔开，防止一会儿发酵后的面团变大粘连影响美观。当然如果你的烤盘够大或者觉得粘连也不影响则可以省略此步骤。

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  13.放进烤箱，底下坐一盆热水，以保证内部温度和湿度。盖烤箱门进行第二次发酵。此过程大约四十五分钟，视当时温度决定。

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  14.趁着发酵时间做表面的泡芙体。称重材料，低粉过筛两遍。 玉米油，黄油和水都加入小奶锅中。

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  15.放到燃气灶上小火加热至液体沸腾离火。并迅速倒入低粉搅拌均匀。

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  16.分三到四次加入到冷却至手温的面团中，每一次都要搅拌至蛋液充分混合后再加下一次。

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  17.蛋液加完并拌均匀，泡芙体就完成了。

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  18.将泡芙体装入裱花袋，用剪刀在尖角处剪个很小的口子。口子的大小决定后面你挤出来的条状泡芙的粗细。

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  19.将发酵好的面包从烤箱中取出，水也取出，此时烤箱上下火预热190度。在面包表面刷上一层蛋液。

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  20.刷完蛋液后再挤上泡芙体。越密越好。

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  21.送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟左右。具体烘烤时间和温度视个人烤箱脾气而定。

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  22.出炉后及时移至烤网冷却。

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  23.底部的上色也刚刚好。

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  24.成品图，大眼睛的毛毛虫很讨人喜欢呢！

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  25.等完全冷却后从侧面切开挤上奶油就可以吃啦！不挤奶油也很好吃。

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  26.成品图。

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