菜谱大全

做法

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  1.准备食材。

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  2.肉丝切成薄片，并切成3到5厘米的细丝。

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  3.里脊肉放在碗里，加盐，鸡蛋清，淀粉和3克料酒用手抓匀。

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  4.上浆后放点油拌均匀，放入冰箱冷冻10分钟，

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  5.大白葱切成5厘米长的细丝，生姜切成片。

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  6.取一点葱白和生姜片放在碗里加清水，泡成葱姜水。

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  7.豆皮切成正方形。

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  8.水烧开，放入豆皮焯烫，焯烫好控干水份备用。

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  9.锅中下油，油温加热到7成热时，放入从冰箱取出的肉丝，倒入锅中，开中火快速的划散。

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  10.炒到肉色发白时盛出备用。

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  11.锅中放油，等到油温有5成熟时，放入甜面酱略炒一下。

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  12.放入调好的生姜水，再加入鸡粉，糖和2克的料酒，不停的炒动甜面酱，让白糖全部融化，用小火炒制。

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  13.待甜面酱炒成浓稠。

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  14.倒入肉丝。

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  15.不停的煸炒，让甜面酱均匀的沾在肉丝上。

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  16.准备好之前铺好葱丝的盘子。

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  17.把肉铺在葱丝中间，使用肉丝的热度把葱的味道散发出来，把豆皮围在葱丝边上。

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  18.稍加点缀，一道美味的京酱肉丝就做好了。

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