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1.准备需要的食材，蛋黄和蛋白分离备用。

2.蛋黄加入20克红糖，搅拌均匀。一般红糖买回家都会结块，做蛋糕用的红糖，最好是用料理机再研磨一下，成为红糖粉末状态最好。

3.加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉，搅拌到均匀无颗粒即可。红枣去核切碎备用。

5.接着打发蛋白，蛋白用电动打蛋器先打到粗泡状态。

6.加入20克红糖继续搅打。滴几滴白醋。

7.打到细泡沫状态再加入20克红糖，打到略微出现纹路后再加入最后20克红糖，继续打发

8.打到提起打蛋头可以出现小弯角，呈现硬性发泡状态即可。

9.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，再加入三分之一，同样切拌均匀。

10.最后将所有蛋黄糊倒回到蛋白霜，切拌成蛋糕糊，最后倒入红枣碎翻拌均匀。烤箱120度预热。

11.拌均匀后倒入八寸蛋糕模具中。用力震两下，震出大气泡。

12.送入烤箱，（三层烤箱的下层）100度，烤55分钟，我家烤箱温度偏高，请按自家烤戚风蛋糕的时间温度而定。

13.这是烤了30分钟的样子。

14.烤好的蛋糕，拿出来震一下，然后立即倒扣，完全冷却后脱模。

15.脱模成功，切块享用吧。

16.成品图

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