-
1.干红豆称重后洗净用温水浸泡一晚上!
-
2.上锅蒸2小时至酥烂!用勺挤压成泥状,加入称重的红糖搅拌均匀!
-
3.平底锅倒入玉米油一碗,再倒入搅拌好的红豆泥,先用大火烧开,后转中火翻炒,让水分蒸发!
-
4.仔细观察翻炒的红豆泥起白膜时转小火不停翻炒至水分完全收干,且红豆沙颜色变深!盛出晾凉备用!(用不完的豆沙放冰箱保存哦)
-
5.把水油皮的材料全部加入和成光滑的面团!
-
6.水油皮面团和好了
-
7.同样的把酥皮的材料也全部加入和成面团
-
8.和好的两种面团盖上保鮮膜醒30分钟
-
9.醒好的水油皮与酥皮分别分成10克与7克的小剂子(大概能分成30个左右)
-
10.把水油皮压扁包入油酥,以包包子的手法收口
-
11.全部包好后
-
12.将面团用手搓成长形以便更容易擀出牛舌状
-
13.卷起,全部按此步骤完成一遍!
-
14.重复第一遍步骤!擀成牛舌状,再次卷起!
-
15.第二遍全部完成!
-
16.把豆沙馅分成15克的小剂子
-
17.把面团竖起压扁擀成圆形(类似饺子皮)
-
18.包上豆沙馅,像包包子一样收口并用手掌轻轻压扁!
-
19.全部包好后放至烤盘,刷上蛋黄液,在饼皮上划口子!要把表皮划透哦!撒上芝麻装饰即可!(我的这一盘没撒芝麻)
-
20.烤箱预热,中层上下火180度烤20分钟表面上色即可!(根据自家烤箱调节温度哦)
-
21.香喷喷的豆沙馅老婆饼成品
-
22.忍不住咬一口,又香又酥!
-
23.再来一张诱惑的成品图