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1.鸡腿剁成大块儿，放入清水中浸泡半小时去除血水，中途换两次水

2.控干水分后，放入料酒、生抽、老抽、蚝油、豉油鸡汁，葱姜蒜（姜可以适量放多一些），抓均后腌制半小时左右

3.香菇切片，青红椒切成小段

4.锅中放油烧热，放入鸡腿块儿翻炒（葱蒜炒前一定要捡出不用）

5.炒至鸡肉变色后放入干辣椒段继续翻炒

6.大概炒5-6分钟，炒出鸡油炒到鸡肉油亮的程度

7.加入适量开水，大火烧开去除浮沫改小火炖10分钟

8.十分钟后放入香菇，开大火翻炒至香菇变软，加入适量的盐调味

9.连汤带鸡块儿一起倒入砂锅中，煮沸后改小火继续炖5分钟左右

10.汤汁不要收的太干，出锅前撒上线椒段即可

11.再来上一碗米饭，香喷喷的吃起来吧

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