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1.准备月饼皮的食材,所有食材称重备用
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2.面粉放入盆中加入,麦芽糖,小苏打,食用油和香油拌匀和成絮状
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3.然后加入适量沸水和成团不粘手为宜
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4.盖上保鲜膜室温饧制一小时备用
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5.在准备馅料,冰糖和熟核桃仁打碎,青干果和红干果切碎粒,熟黑芝麻备齐
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6.所有馅料放入盆中加少许麦芽糖和熟糯米粉
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7.拌匀和成团备用
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8.饧发好面皮分出30克左右面挤揉园,黑芝麻馅也分出25克左右挤子揉园
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9.用手按压园面皮包入馅料
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10.虎口捏合封口揉园先放一边备用
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11.准备5克左右红曲粉加一点点水和成浆,在准备个小瓶盖
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12.然后把生胚月饼放入烤盘上,用小瓶盖粘上红曲粉浆,轻轻在月饼胚表面戳盖上红圈
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13.送入提前预热180度烤箱,上下火烤20一25分钟,烤制8一10分钟喷上表面一层水雾,继续烤制
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14.烤制表面金黄即可
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15.拿出放烤网自然放凉,凉后回油48小时
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16.回油后可以享用,薄皮大馅酥香自来红月饼了