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1.把带鱼洗净切段放入容器中，再放入切好的葱花和姜片，三汤匙料酒，适量胡椒粉，适量盐和鸡精拌匀后腌制半个小时左右。

2.调酱汁:取一个小碗放入三汤匙番茄酱、三汤匙白醋、两汤匙糖，一汤匙生抽和一平匙淀粉搅拌均匀备用。

3.把腌制好的带鱼擦干多余水分，盘中放适量淀粉，把带鱼放进去两面薄薄地沾上一层淀粉。

4.平底锅放适量油开小火，放入带鱼段煎制。

5.煎成这种两面金黄色即可。

6.另起锅放适量油烧热后，放入切好的姜片和蒜片爆出香味。

7.把调好的酱汁倒入锅中，再用装酱汁的小碗装半碗水倒入锅中，煮至沸腾状态关火。

8.把煎好的带鱼倒入锅中翻拌均匀，裹上酱汁即可。

9.成品图。

10.酸甜开胃。

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