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1.准备一条一斤多的鳊鱼,去鱼鳞,然后从鱼肚剖开,取出内脏,清洗干净。
2.准备葱,姜,红椒,将葱,姜切丝,红椒去掉两头用中间部分切圈备用。
3.把鱼头和鱼尾切下来备用。
4.将鱼身从鱼背开始切,切成一厘米左右厚的鱼片,鱼肚皮那一面不要切断,这样整个鱼身还是连在一起的。
5.将备好的姜丝和一部分葱丝铺在蒸鱼的盘子上,余下的一部分葱丝后面步骤还会用到。
6.将切好的鱼摆放在放葱姜丝的盘里,鱼身要摊摆开来,摆出孔雀开屏的模样。之前切下来的鱼头摆在鱼身中间,鱼尾摆两边。开屏鱼的造型就出来了。
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