菜谱大全

做法

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  1.准备食材，把所有食材称重。

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  2.把蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡后，加入盐和塔塔粉继续搅打。

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  3.分三次加入糖打到湿性发泡。（即提起打蛋器，带出的蛋白尖呈勾状。）

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  4.把低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后筛入蛋白中。

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  5.用刮刀轻轻把面粉和蛋白翻拌均匀，要从底部向上翻拌不要画圈，以免面粉起筋蛋白消泡。

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  6.将蛋白面糊倒入模具中抹平表面，把模具用力震两下，震出大气泡。

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  7.烤箱170度预热，放入下层上下火烤40分钟左右。

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  8.出炉倒扣晾凉脱模。

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  9.成品图，上面可以撒糖粉或装饰一下。

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