菜谱大全

做法

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  1.藕去皮洗净备用；

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  2.切成均匀的薄片；

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  3.将切好的藕片浸入淡盐水中，一来充分清洁孔隙内的淤泥，二来避免氧化发黑；

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  4.取几片生姜切成姜蓉；

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  5.锅中入水（最好不用铁锅），水开后下入藕片焯熟；

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  6.利用焯藕的空隙调汁：姜蓉碗中调入1小勺盐、2大勺香醋、少量味极鲜和凉拌汁搅匀；

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  7.藕片焯水后快速捞出过凉水，然后倒入调好的姜醋汁拌匀；

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  8.抓拌均匀的藕片小放一会儿会更入味。

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