酱香茄子
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1.将茄子洗净，用水浸泡一会儿，怕有农药残留，然后再去除茄蒂，再将茄子切成长一寸左右宽约1cm左右的条状待用
2.将辣椒，大蒜和生姜切好备用
3.将锅洗净烧热，倒入适量的油，烧茄子的油比做别的菜的油要多一些
4.将茄子放到水龙头下用水冲洗一下，然后立即将带水的茄子倒入烧热的油锅中爆炒
5.不停的爆炒，待茄子炒软后，将佐料倒入锅中的油里炒一下，然后翻炒均匀
6.加入适量的盐和豆瓣酱，稍稍加一点水，翻炒均匀入味即可！
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