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1.准备好食材：石斑鱼一条450g，红椒1个，葱3根。

2.石斑鱼去鳞及内脏洗净。在鱼身的两面打上一字刀。

3.加入料酒，蚝油腌制10分钟。

4.腌鱼时间把配菜切好：把蒜剁碎，姜切丝，小辣椒切段，红椒切圈，葱切小段。

5.锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）将鱼煎至两面金黄盛出备用。

6.锅放底油，将小辣椒、姜、蒜下锅爆香。

7.继续加入葱白和红椒圈煸炒出香味。

8.淋入适量李锦记番茄沙司，加入白砂糖，果醋，半碗开水中火烧开。

9.放入已煎好的鱼用小火慢炖大约5分钟翻面，烧开后，轻轻地把鱼翻过来。中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。

10.把焖好的石斑鱼先盛出锅。

11.剩余的汤汁大火收汁撒入葱花倒入到盛盘的鱼身上。

12.美味可口的茄汁石斑鱼就完成啦，趁热吃，一定！

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