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1.准备食材,把猪肉和香菇洗净备用。
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2.葱和姜切碎备用。
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3.油菜洗净,蒜切成蒜末。
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4.把猪肉剁成肉糜,香菇去掉香菇蒂,取五六个香菇蒂切成碎末备用。
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5.把葱和姜放入肉糜中。
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6.放入食用油、蚝油、生抽、料酒、十三香、鸡蛋清、鸡精和少许盐。
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7.再放入淀粉一个方向搅拌上劲儿。
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8.放入切碎的香菇。
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9.还是一个方向拌匀后备用。
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10.在香菇里涂上一层薄淀粉。(这样是为了防止炖煮时肉馅脱落)
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11.把肉馅酿到香菇上面。
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12.依次做好所有的香菇酿肉。
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13.取一个大碗放入两勺蚝油,一勺生抽拌匀后加入清水搅拌均匀,再用小碗调适量的水淀粉备用。
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14.锅中放油烧至五成热放入蒜末爆出香味。
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15.把调好的大碗酱汁倒入锅中。
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16.把香菇有肉馅的那面向上放入锅中,大火煮开后改中火炖煮三至五分钟。
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17.把油菜焯水后摆放盘中。
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18.中途无需翻面,可以用小勺舀汤汁浇倒在香菇上。
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19.待锅内汤汁少于香菇时用汤匙捞出香菇摆放盘中。
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20.把调好的水淀粉倒入锅内的汤汁里煮至粘稠状态。
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21.把汤汁浇倒在香菇上,再用提前泡好的枸杞点缀一下即可。
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22.成品图,既好看又好吃。