菜谱大全

做法

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  1.先将鱼料理干净，去头尾

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  2.将鱼身中段切成2厘米厚的段，再将切好的段从中间对开成条。

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  3.切好的鱼块用水冲净血水后沥干，在一盆内放入葱姜料酒腌制两小时以上。在炸前打一鸡蛋拌匀。

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  4.将腌制好的鱼块稍沥干，锅内放油，多点比较好炸，大火烧热，用一点点鱼肉放入热油中，如果能快速浮起立即调到中火保持，放入鱼块慢慢炸。

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  5.炸至微黄时先捞出，再炸下一锅生鱼至微黄

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  6.第一遍全炸好后把之前的复炸一下，至微红色即可，如果要吃脆的可以炸时间长点。要吃回卤的话就先调好卤汁，可以用生抽，适量老抽，五香粉，葱花，砂糖，少量的番茄沙司，加少许水烧开备用，鱼块炸好时趁热放入锅内翻炒上味，热气腾腾的熏鱼块就好了！