菜谱大全

做法

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  1.准备好原材料，蛋黄蛋白分离，盛蛋白的盆要无油无水，低筋粉分成两份，45克一份，30克一份，30克的那份加入15克可可粉拌匀备用，白糖分别称取25克和40克两份

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  2.烤盘铺一层锡箔纸或吸油纸备用

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  3.下面打发蛋白，用电动打蛋器把蛋白打出鱼眼泡，此时加入1/3白糖（加入蛋白的白糖用量）

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  4.继续搅打蛋白，至蛋白细腻时再加入1/3白糖

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  5.继续搅打至出现明显纹路时，加入最后1/3白糖

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  6.继续搅打至干性发泡，拉起打蛋头有直立的小尖角

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  7.然后打发蛋黄，把25克白糖倒入蛋黄中

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  8.用电动打蛋器低速搅打均匀

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  9.然后继续用电动打蛋器加速打发蛋黄，至蛋黄液颜色浅白，状态蓬松就可以了

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  10.取一小半打发的蛋白到打发的蛋黄中

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  11.用橡皮刮刀快速翻拌均匀

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  12.拌匀后全部倒回蛋白盆中

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  13.再次用橡皮刮刀快速翻拌均匀

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  14.翻拌均匀的蛋糊分成两等份

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  15.其中的一份蛋糊中筛入45克低筋粉

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  16.用橡皮刮刀快速翻拌均匀

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  17.另一份蛋糊中筛入低筋粉和可可粉混合物

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  18.用橡皮刮刀快速翻拌均匀

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  19.这样的话就得到了两份不同颜色不同口味的蛋糕糊，此时烤箱上下火185度预热

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  20.把两份蛋糕糊分别装入两个裱花袋中

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  21.把两个裱花袋的尖端分别剪一个直径约1厘米的圆孔，相互间隔在烤盘上斜着挤出长条，如图所示，从一个角开始向对角铺开

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  22.最好能挤出一个规则的方形，挤好后，轻轻上下震两下烤盘，放入预热好的烤箱中上层，185度烤12分钟左右

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  23.待原色蛋糕糊变黄，按压无流动感即可出炉

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  24.待蛋糕稍稍冷却后，把其倒扣在一张新的锡箔纸或吸油纸上，撕去底部的锡箔纸

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  25.再次反过来正面朝上

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  26.在蛋糕表层均匀涂抹一层沙拉酱

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  27.再铺一层满满的肉松

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  28.然后从一端卷起来，做成蛋糕卷

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  29.外层再用吸油纸或锡箔纸裹紧放入冰箱冷藏3小时

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  30.3小时后取出切段

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  31.可以享用啦

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  32.配上咖啡更美味哦

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