菜谱大全

做法

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  1.准备好所有的材料。蛋黄蛋白分离，盛蛋白的盆一定要无油无水，低筋粉分两份，一份45克，另一份30克再加入15克可可粉混合均匀

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  2.烤盘铺一层锡箔纸和吸油纸

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  3.先打发蛋白，用电动打蛋器打出鱼眼泡，此时加入1/3白糖（加入蛋白的白糖用量）

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  4.待打至蛋白细腻时，再加入1/3白糖

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  5.打至蛋白出现明显纹路时，加入最后1/3白糖

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  6.直至打到干性发泡，提起打蛋头有直立的小尖角

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  7.然后打发蛋黄，白糖倒入蛋黄中

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  8.用打蛋器轻轻搅拌均匀

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  9.然后用电动打蛋器把蛋黄打发，至颜色浅白，体态蓬松即可

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  10.取一小半蛋白到打发的蛋黄中

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  11.用橡皮刮刀快速翻拌均匀

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  12.拌匀后再全部倒回到蛋白盆中

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  13.再次用橡皮刮刀快速翻拌均匀

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  14.拌匀后的蛋糊分成等量的两部分

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  15.一份筛入45克低筋粉

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  16.用橡皮刮刀快速翻拌均匀

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  17.另一份筛入低筋粉与可可粉的混合物

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  18.用橡皮刮刀翻拌均匀

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  19.这样得到原味和可可味两种蛋糕糊，此时烤箱上下火185度预热

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  20.把两种蛋糕糊分别装入两个裱花袋中

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  21.把裱花袋尖端剪一个直径约1厘米的口子，然后两种颜色的蛋糕糊交替在烤盘上斜着挤出长条，即从一个角开始排列

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  22.尽量挤成规则的方形，把挤好蛋糕糊的烤盘轻轻上下震几下，震碎大气泡，放入烤箱中上层，烤12分钟左右，

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  23.至原色蛋糕糊表面变黄即可出炉

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  24.待蛋糕稍稍冷却后，把蛋糕反扣在新的锡箔纸或油纸上，撕掉底部的锡箔纸

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  25.放凉后切块食用即可

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  26.在阳光甚好的午后，来几块不加装饰的小蛋糕，再喝杯咖啡或者香茗，惬意

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