菜谱大全

做法

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  1.准备好食材，以备待用。

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  2.铁锅中烧适量水，水在烧的过程中把姜削皮切成小片；葱洗净切断，分成葱白与葱绿两部分；蒜剥皮切成小片；小米辣洗净后切断；青椒洗净切断。

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  3.水烧开后，倒入反复洗净的排骨。（排骨可提前让店家切成小段）

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  4.煮约五分钟后，除去浮泡，捞出排骨盛入盘中，剩余的排骨汤倒于砂锅中。

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  5.铁锅中倒入适量植物油，将其烧开。

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  6.油烧热至八成，倒入姜、葱绿、蒜。

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  7.随即加入小米辣与青椒。

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  8.加入一勺豆瓣酱，一同爆香。

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  9.爆香后，倒入排骨，进行翻炒。

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  10.翻炒香后，倒入适量酱油，继续翻炒。

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  11.关火前，加入适量十三味香与白糖，翻炒均匀。

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  12.随即将炒香的排骨，倒入砂锅中，开中火进行煮。

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  13.砂锅第一次煮开后，加入30颗花椒与葱白，调成小火，煮约60分钟。

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  14.砂锅在煮的过程中，将藕削皮切成片状，泡于水中，避免氧化。

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  15.金针菇反复洗净，以备待用。

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  16.土豆削皮切成片状，放于水中，避免氧化。

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  17.菠菜洗净，以备待用。

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  18.60分钟后，砂锅中加入适量水与藕片。

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  19.藕片煮约10分钟后，加入金针菇。

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  20.金针菇煮约十分钟，加入土豆。

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  21.土豆煮约两分钟后，加入一勺豆瓣酱与老干妈，随即倒入适量花椒油，均匀搅拌。

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  22.最后放入菠菜，煮约30秒。

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  23.时间到后，洒上葱花，关火，焖约一分钟。

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  24.一分钟后，香喷喷的温暖的砂锅排骨便可以吃了～

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