菜谱大全

做法

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  1.蛋黄蛋清分离在两个无水无油盆中

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  2.蛋黄加10克糖，牛奶，油，搅拌均匀

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  3.筛入低粉和盐

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  4.翻拌均匀

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  5.蛋清加几滴柠檬汁，分3次加45克糖打发

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  6.打至湿性泡沫，提起电动打蛋器成弯角即可

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  7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中快速翻拌均匀

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  8.再倒回蛋白糊里快速翻拌均匀

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  9.烤盘铺油纸倒入面糊，表面抹平再震两下汽泡

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  10.180度预热，烤20分，凉后脱模

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  11.抹上奶油，撒上芒果粒

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  12.从一头卷起至卷完

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  13.切合适的段，装盘

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