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1.把面粉放入盆中。
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2.画圈倒入温水,一边倒水一边用筷子把面粉搅拌成棉絮状。
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3.用手揉成光滑的面团后放一边醒发半个小时左右。
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4.准备好做馅用的材料,把所有食材全部剁碎。
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5.把肉馅放到盆中,放入剁碎的葱、两勺生抽、两勺料酒、适量的十三香、一茶匙盐和鸡精。
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6.再放入约60克的油。
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7.用筷子顺时针一个方向把肉馅搅拌上劲儿。
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8.再放入剁碎的香菇、木耳和胡萝卜拌匀备用。
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9.把醒好的面团揉匀后,取适量面团揉匀擀成大圆片,稍微薄一些。
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10.用刀横竖切成方形,去掉多余边角。
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11.馄饨皮就做好了。
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12.取一个馄饨皮,放适量馅再在中间。
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13.对折捏边。
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14.下面两个角往一起捏。
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15.捏好后元宝馄饨就包好了。
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16.依照这个样子包好馄饨。
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17.煮馄饨:锅中添适量清水烧开后下入馄饨,用铲刀插底轻轻往上翻,防止馄饨粘连。
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18.取一个大碗,放入适量的紫菜、虾皮、葱花、生抽、香油、少许盐、鸡精、陈醋和辣椒油。
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19.舀适量煮馄饨的汤倒入碗中拌匀。
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20.待锅中馄饨全部漂浮上来,馄饨皮变得透明基本就煮熟了,把馄饨捞入碗中。
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21.拌匀后撒适量香菜即可。