菜谱大全

做法

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  1.野生荠菜。

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  2.荠菜择除老叶及根，洗净后入盐水锅焯水一遍再捞出后入冷水浸泡，沥干水分。

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  3.猪肉用绞肉机搅成肉末。清洗干净的香菇切成碎末。荠菜切成碎末。用纱布出下水，过滤多余汁液。所有馅末装在大盆里。加入三勺食盐、一勺味精、两勺酱油调味，味道不要太咸。

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  4.顺着一个方向搅拌肉馅，搅拌好的肉馅静置10-20分钟，让肉馅更加入味。

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  5.上海油面筋。表面很光滑。

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  6.油面筋用手或筷子捅一个小口，用筷子“捣”一下，留出空间，才能顺利塞进肉馅。

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  7.用筷子将肉馅一点一点塞进油面筋里。

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  8.塞满的油面筋。

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  9.所有的油面筋都塞好肉馅。做好的油面筋塞肉可以放在锅里稍微蒸一会断生，或微波炉转一分钟，再放入冰箱冷藏保存，再煮的时候解冻即可。

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  10.生姜适量，一根香葱。生姜切片，香葱葱白部分切段，葱叶切葱花。

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  11.起锅，倒适量食用油。油温七成热，加姜片、葱白爆香。

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  12.将油面筋塞肉下锅。

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  13.稍稍爆下油，使油面筋塞肉均匀裹上油花。

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  14.加适量的清水，水量盖过锅中一半食材即可。

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  15.加两勺酱油。

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  16.加一勺食盐。

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  17.再加两勺白糖。

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  18.加一勺料酒。

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  19.稍稍翻动均匀。开大火煮。

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  20.煮至锅中汤汁煮开，翻动一下油面筋，使其更加入味。转小火慢炖。

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  21.煮至锅中汤汁浓稠，加半勺味精提鲜。

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  22.稍稍翻炒，收汁，即可出锅。

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  23.装盘。浇上一些酱汁。

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  24.再撒上些许葱花，增加食欲。

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  25.再来点白芝麻，增加一些口感吧。

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  26.上菜。

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  27.红烧油面筋塞肉，香浓可口，特别下饭。

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