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1.准备材料。
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2.蛋清蛋黄分离。
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3.蛋黄加糖搅拌均匀。
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4.加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
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5.低筋面粉过筛搅拌均匀。
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6.蛋清加入适量盐或醋低速打至鱼眼泡加入三分之一糖。
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7.打蛋器高速打至细腻泡沫变浓稠加入三分之一糖。
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8.继续高速打至出现纹路加入剩余白糖。
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9.直到打到可以拉出弯勾的状态(湿性发泡状态)就可以了。
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10.先取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
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11.拌好的蛋黄糊倒回剩余蛋白里翻拌均匀。
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12.在烤盘里撒上葡萄干,蛋液缓解倒入烤盘,再撒上一些葡萄干,用刮刀摸平,震两下。放入烤箱,130度烤20分钟左右。
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13.取出倒扣撕去油纸,摸上果酱卷成卷,放冰箱冷藏几分钟定型。
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14.冷藏定型好就可以切块食用了。