菜谱大全

做法

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  1.鲳鱼去除内脏，清洗干净。胡萝卜切丝，芹菜切碎段，生姜切片。

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  2.鲳鱼用厨房纸吸干水份。在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个包裹住。

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  3.起锅，锅中加适量食用油。油温六成，加姜片爆香。

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  4.把鲳鱼放入锅内，刚放进去别急着动它。

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  5.小火慢煎，注意观察鱼的边缘，当鱼边缘颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅，鱼若会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。

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  6.将鲳鱼轻轻翻面，同样的不要着急动它，直至煎至两面金黄。

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  7.将两只鲳鱼都煎至两面金黄。

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  8.加适量的清水，水量要足够多最好能没过鱼身。

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  9.加两勺酱油。

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  10.两勺白糖。

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  11.一勺料酒。

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  12.翻动片刻，大火煮开。

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  13.煮至锅中汤汁翻滚。加一勺食盐调味。

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  14.轻轻翻动鱼身，使鱼的两面都均匀吸收汤汁。

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  15.煮至汤汁渐渐收浓，转小火慢慢煮。

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  16.煮至收汁，即可出锅。

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  17.盛出，装盘。

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  18.将胡萝卜丝和芹菜段加入锅中，和锅中汤汁一起翻炒。

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  19.炒至断生。

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  20.将酱汁浇到鱼身上。

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  21.香喷喷的红烧鲳鱼做好啦。

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  22.鲜香可口的红烧鲳鱼，祝大家年年有余。

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