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1.准备食材。
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2.先用盐搓一搓去脏除腥。
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3.用牙刷将鲍鱼擦洗一番。
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4.刷完洗干净,是不是干净些了?
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5.用汤勺切断肉体和贝壳相连的贝柱。
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6.一手稳定鲍鱼,一手将汤勺从肉和贝壳间刮进去,把鲍鱼肉分离出来。
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7.用小刀将内脏切掉。
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8.在鲍鱼的嘴巴上划一刀,取出食胃管。
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9.洗干净,用刀在鲍鱼上横竖切花。
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10.猪腱肉切块飞水备用。
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11.鱼胶泡10分钟。
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12.鲍鱼壳又名石决明,有清热平肝、滋阴壮阳的作用。所以要认真处理鲍鱼壳,一起炖。壳上有很多寄生物,选购时注意选鲍鱼壳上没寄生物的鲍鱼,可以减轻重量。专门选了两个有寄生物的,如图。
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13.用刀背敲去寄生物,敲出好大的寄生物。
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14.清洗鲍鱼壳,所有食材准备好。
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15.放入炖盅,加入两碗半水,炖好三碗汤。
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16.炖汤模式,定时1.5小时。
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17.炖好加入少量盐,起锅~
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18.再来张成品图。
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19.慢慢品尝,鲍鱼肉入口慢嚼,芳香四溢!鱼胶融入汤汁,满满的胶原蛋白~