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1.羊排选取靠后腿处的羊小排，外层油脂比较多。

2.买来后要好看的话呢，可以把它修正整齐，油脂太多可以去除一部分。

3.切开肋排间的筋膜。

4.均匀地在两面磨上薄薄一层海盐和胡椒，腌制10到15分钟。

5.取煎锅中火下油烧热，把羊排煎一下，目的是封住羊肉的汁水。两分钟就可以了。

6.将百里香碎和适量的面包糠混合，磨上少许海盐和胡椒使面包糠也有一点点底味。

7.在煎好的羊排两面敷上黄芥末酱。

8.裹上面包糠。

9.烤盘铺上锡纸，放入处里好的羊排。

10.预热烤箱，上管中层，230度烤12分钟，转180度烤20分钟，然后将羊排翻身，180度再烤20分钟。烤出的羊排大概在七成熟。

11.用牛排刀划开羊排，不要全部划断，看起来还是个整体就好，配些适当的杂蔬摆盘。

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