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1.将牛腩清洗干净，把经膜去除切成小块备用。

2.炒锅置水把切好的牛腩放锅里烧开。

3.焯好水的牛肉捞出控干水备用。

4.从新炒锅置油烧至3层热把豆瓣酱，花椒炒香。

5.炒香料后将牛腩到入炒香，滴几滴醋翻炒。

6.牛腩炒好后，提前准备的开水到入锅里，需要足够的开水没过牛肉，再加香叶、干辣椒、八角、姜块。（姜块用刀拍烂）

7.到入砂锅大火烧开20分钟，不要盖盖子。再用微火炖上1.5小时左右。

8.接下来洗香菜、土豆，把皮去除切成小块用流动的水洗干净，取一个大点的容器放入水把切好的土豆浸泡一下。

9.土豆在起锅前的10分钟放入，土豆炖的时间约10分钟左右。

10.起锅前5分钟放入适量的盐。

11.煮好的牛腩装盘用香菜点缀一下即可。真是香飘四溢的菜肴阿…

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