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1.准备食材。嫩豆腐3块。生姜几片。香葱一根,切成葱末。蘸水,我选用的是云南的单山蘸水。
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2.起锅,倒适量食用油。油温六成热,加姜片爆香。
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3.将豆腐轻轻放在手上,用刀将豆腐切割成小块。
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4.轻轻的将豆腐块滑入油锅中。
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5.中小火慢慢煎。
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6.煎至豆腐块两面都煎黄。
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7.加入适量的清水。
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8.再加一勺食盐,翻炒片刻。
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9.再加一勺蘸水。
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10.翻炒均匀,使豆腐和蘸水混合。开大火,焖煮一分钟左右。
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11.煮至锅中汤汁渐浓,加半勺味精提鲜。
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12.翻炒片刻。让汤汁慢慢收。
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13.加入适量的葱花。
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14.翻炒均匀,使香葱和豆腐混合。增加香味。收汁,出锅。
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15.盛出,装盘。
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16.再撒上一些葱花,色泽更加明艳。
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17.蘸水豆腐。颜色金红,豆腐软香,微辣咸鲜。