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1.备好图中食材。豆角去掉两头再洗净，茄子、小米椒、蒜洗净。

2.生粉加少许水调成水淀粉备用。

3.茄子切长条，小米椒切结、蒜切片。

4.茄子放入清水中泡着(防变黑了)。

5.锅里水烧开，滴几滴油、少许盐，放入豆角焯水一分钟。

6.捞出过冷水后，切寸段。

7.锅里放少许油，倒入茄子炒至变软。

8.盛入盘。

9.锅里留油烧热，放入小米椒结、蒜片炒出香味。

10.倒入茄子、豆角翻炒。

11.加入生抽、白糖、胡椒粉炒匀。

12.加入盐、鸡精炒匀，倒入水淀粉勾茨。

13.盛入盘即食。

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