菜谱大全

做法

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  1.准备食材。素鸡一个，香葱、生姜、胡萝卜适量。

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  2.素鸡冲洗干净用厨房纸吸干表面水分。切成一厘米厚左右的薄片。生姜切片。

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  3.胡萝卜切丝，香葱切丝切末，备用。

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  4.起锅，倒入适量食用油，油量可以多一些。加生姜爆香。

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  5.油温六七成，放入素鸡片用小火慢煎。

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  6.待素鸡边缘呈现金黄色的边，变硬后，给素鸡翻面。

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  7.煎另一面，煎至另一面也起硬壳。

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  8.两面素鸡同样煎至起硬壳，呈现金黄色后即可。

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  9.加入适量的清水，水量以全部刚好盖过素鸡即可。

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  10.加两勺酱油，半勺料酒。

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  11.再加两勺白糖。

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  12.翻炒均匀，开大火，盖锅盖煮。

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  13.煮至锅中汤汁开后，翻动片刻，使素鸡翻身入味。转中火，慢慢煮。

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  14.盖锅盖，中小火煮15分钟左右至入味。

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  15.待锅中汤汁渐浓，加一勺食盐、半勺味精，调味提鲜。焖一会，即可出锅。

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  16.盛出素鸡放在盘子里，汤汁留在锅里。

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  17.将胡萝卜丝、葱丝、葱末放进锅里，和红烧素鸡的汁一起翻炒会，至汤汁煮开即可。

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  18.将汤汁浇到素鸡上。(奶奶做的红烧素鸡都会留着汤汁，给我们拌饭吃)

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  19.香喷喷的红烧素鸡就煮好啦。开动筷子吧。

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