菜谱大全

做法

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  1.蛋清蛋黄分离，蛋清和放入无油无水的容器中

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  2.蛋黄中加入油，牛奶，5克糖搅拌均匀，备用

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  3.低筋面粉抹茶粉，泡打粉混合过筛

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  4.加入蛋糊中

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  5.搅拌至没有颗粒质感

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  6.蛋清中加塔塔粉，打发

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  7.打至鱼眼泡状加三分之一的糖

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  8.泡沫开始细腻时加入人分之一的白糖

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  9.出现纹路时加入最后的白糖

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  10.打发到这个程度就可以了

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  11.取三分之一的蛋白加入蛋糊中，搅拌均匀

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  12.再取三分之一蛋白加到蛋糊中，搅拌均匀

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  13.最后把蛋糊加到蛋白中搅拌均匀

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  14.烤箱预热120度，烤盘中铺油纸，把混合好的蛋糕糊倒在烤盘中，抹平，震荡两三下

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  15.放入烤箱120度，烤15分钟

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  16.取出蛋糕，震荡两下，立即倒扣

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  17.稍晾凉，不烫手了，撕去油纸

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  18.奶油低速打发

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  19.抹上一层奶油，底部多抹一些

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  20.借助油纸，从下往上卷起，卷的紧一点

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  21.定型30分钟，切块儿

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  22.成品图

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