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抹茶奶油蛋糕卷

抹茶奶油蛋糕卷

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用料

鸡蛋 4个
低粉 65克
抹茶粉 15克
牛奶 50克
玉米油 40克
糖 20克（放蛋黄中）
糖 60克（放蛋白中）
泡打粉 1克
塔塔粉少许
淡奶油 50克
糖 15克（打发奶油用）

做法

1.准备好食材，把所有材料称重。
2.取两个干净的盆，把蛋清和蛋黄分离出来。
3.把蛋黄打散后加入20克糖，牛奶和玉米油搅打均匀。
4.把低筋面粉，抹茶粉和泡打粉混合均匀。
5.筛入蛋黄中。
6.搅拌均匀，不要太长时间搅拌，以免面粉起筋。
7.蛋清中加入少许塔塔粉和30克糖。
8.用电动打蛋器打至粘稠状态后加入剩下的30克糖。
9.继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖成弯勾状。
10.取1/3蛋白糊放入抹茶蛋黄糊中。
11.翻拌均匀后再加入剩下的蛋白糊。
12.翻拌均匀。
13.烤箱180度预热，烤盘提前铺好锡纸，把拌好的面糊倒入烤盘中刮平表面。
14.墩两下震出气泡，放入中层烤20分钟。
15.烤好后取出烤盘，把烤网覆盖在上面。
16.整体翻过来。
17.拿掉烤盘。
18.再轻轻的把锡纸揭下来。
19.再把锡纸盖回去，把蛋糕翻过来。
20.轻轻拿掉烤网，把蛋糕晾凉。
21.淡奶油中加入15克糖。
22.用电动打蛋器打发备用。
23.把打发好的奶油均匀的涂抹在蛋糕上面。
24.用擀面杖反方向卷起锡纸，推动着蛋糕卷起来。
25.把卷好的蛋糕卷用锡纸包好，放入冰箱冷藏至少一小时以上。
26.取出切块食用。
27.成品图。

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