菜谱大全

做法

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  1.准备好食材，把所有材料称重。

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  2.取两个干净的盆，把蛋清和蛋黄分离出来。

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  3.把蛋黄打散后加入20克糖，牛奶和玉米油搅打均匀。

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  4.把低筋面粉，抹茶粉和泡打粉混合均匀。

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  5.筛入蛋黄中。

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  6.搅拌均匀，不要太长时间搅拌，以免面粉起筋。

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  7.蛋清中加入少许塔塔粉和30克糖。

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  8.用电动打蛋器打至粘稠状态后加入剩下的30克糖。

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  9.继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖成弯勾状。

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  10.取1/3蛋白糊放入抹茶蛋黄糊中。

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  11.翻拌均匀后再加入剩下的蛋白糊。

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  12.翻拌均匀。

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  13.烤箱180度预热，烤盘提前铺好锡纸，把拌好的面糊倒入烤盘中刮平表面。

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  14.墩两下震出气泡，放入中层烤20分钟。

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  15.烤好后取出烤盘，把烤网覆盖在上面。

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  16.整体翻过来。

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  17.拿掉烤盘。

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  18.再轻轻的把锡纸揭下来。

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  19.再把锡纸盖回去，把蛋糕翻过来。

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  20.轻轻拿掉烤网，把蛋糕晾凉。

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  21.淡奶油中加入15克糖。

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  22.用电动打蛋器打发备用。

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  23.把打发好的奶油均匀的涂抹在蛋糕上面。

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  24.用擀面杖反方向卷起锡纸，推动着蛋糕卷起来。

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  25.把卷好的蛋糕卷用锡纸包好，放入冰箱冷藏至少一小时以上。

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  26.取出切块食用。

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  27.成品图。

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