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1.准备好食材,把所有材料称重。
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2.取两个干净的盆,把蛋清和蛋黄分离出来。
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3.把蛋黄打散后加入20克糖,牛奶和玉米油搅打均匀。
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4.把低筋面粉,抹茶粉和泡打粉混合均匀。
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5.筛入蛋黄中。
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6.搅拌均匀,不要太长时间搅拌,以免面粉起筋。
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7.蛋清中加入少许塔塔粉和30克糖。
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8.用电动打蛋器打至粘稠状态后加入剩下的30克糖。
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9.继续打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖成弯勾状。
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10.取1/3蛋白糊放入抹茶蛋黄糊中。
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11.翻拌均匀后再加入剩下的蛋白糊。
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12.翻拌均匀。
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13.烤箱180度预热,烤盘提前铺好锡纸,把拌好的面糊倒入烤盘中刮平表面。
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14.墩两下震出气泡,放入中层烤20分钟。
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15.烤好后取出烤盘,把烤网覆盖在上面。
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16.整体翻过来。
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17.拿掉烤盘。
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18.再轻轻的把锡纸揭下来。
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19.再把锡纸盖回去,把蛋糕翻过来。
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20.轻轻拿掉烤网,把蛋糕晾凉。
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21.淡奶油中加入15克糖。
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22.用电动打蛋器打发备用。
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23.把打发好的奶油均匀的涂抹在蛋糕上面。
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24.用擀面杖反方向卷起锡纸,推动着蛋糕卷起来。
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25.把卷好的蛋糕卷用锡纸包好,放入冰箱冷藏至少一小时以上。
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26.取出切块食用。
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27.成品图。