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1.羊肉洗净，焯水，再洗净。沥干水分备用。

2.胡萝卜洗净切成滚刀块备用。

3.准备好辅助料。备用。

4.炒锅里加入适量的食用油，放入辅助料图3炒香。

5.放入羊肉快速翻炒。

6.加入适量的料酒，老抽少许，盐，生抽，白糖。一起翻炒。

7.炒至卤汁基本快干了

8.一次性加入适量的水，水一定要没过羊肉，大火煮开几分钟后转小火。炖两到三小时(具体时间根据自己家火力大小来控制) ，我用的是电磁炉开最小档炖了快三小时。可以中途用筷子戳一下羊肉是否烂了。一定要灵活掌握，不一定要死记时间。

9.炖了快三小时后加入胡萝卜，大火煮开，再转小火炖半小时。

10.最后开大火收卤，卤汁收的差不多就可以出锅了。

11.装入砂锅里，撒上青蒜段。

12.胡萝卜炖羊肉成品图！

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