菜谱大全

做法

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  1.生猪蹄洗净切块（我是让商家切好的）

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  2.大葱切段，姜切片，八角、花椒、香叶、桂皮准备好

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  3.锅中放猪蹄，加入清水没过猪蹄，加一大勺料酒，花椒，两段葱，两大片姜片同时煮开

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  4.这样煮可以有效去除猪蹄的腥味和杂质

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  5.冒煮猪蹄时另取一炖锅，把剩下的葱姜，花椒，八角，桂皮和香叶放进去

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  6.把冒煮好的猪蹄洗干净放进炖锅中

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  7.加一大勺料酒，加足量水，要高出猪蹄一倍

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  8.用大火烧开

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  9.撇去上层浮沫

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  10.盖上盖子中小火慢炖，此时准备蘸料，大蒜剥皮

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  11.剁成蒜末

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  12.加适量生抽，醋和香油调匀待用

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  13.猪蹄炖一个小时后，加少许盐到锅中，继续炖半个到一个小时

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  14.炖至锅中汤汁差不多与猪蹄齐平就可以了，汤汁留作他用

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  15.出锅装盘

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  16.配上蘸料，来张美照

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  17.趁热蘸料吃就很香了，还可以这样把猪蹄和过滤后的汤汁，一起装到保鲜盒中，盖上盖子放冰箱里冷藏成冻，吃时切块蘸料

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