纯手工削筋面
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1.准备好各种食材。吃面的配菜按自己口味搭配，我一般是配三种菜：一是番茄炒蛋，二是炒杂蔬（胡萝卜，土豆，四季豆），三是酱香牛肉粒。
2.把各种配菜切丁； 鸡蛋打散放少量盐滑炒出来备用； 牛肉切粒用老抽，生粉，蛋清，盐，五香粉腌制二十分钟后滑炒断生备用。
3.三盘配菜烹饪完毕。（配菜可按自己口味随意搭配）
4.开始和面。把手洗净，在面粉里放一点盐，慢慢倒清水把面粉活成硬度较硬的面团。（水可以分次加，切忌面不能活软了，一定要活成硬面）
5.刚活好的面团因为比较硬不好揉，可以用保鲜膜或干净的湿布覆盖醒一会儿再揉。
6.醒过一会儿的面要稍微软一点，就开始揉面。一定要用力揉，把面团揉光滑。这时很费胳膊的力气，可以分次揉面，分次醒面，直至感觉面团被揉有劲道了方可。
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