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1.猪肉，油菜，香菇，生姜全部切成末，和百叶皮做成百叶包肉。具体做法详见之前“百叶包肉”的菜谱。将冰冻后的百叶包肉拿出，自然解冻。

2.生姜切丝，香葱切段，备用。起锅，倒入适量的食用油，加姜丝爆香。

3.将百叶包肉开口朝下码入锅中稍稍煎一会。

4.适时翻面，待百叶皮衣呈现金黄色。

5.加适量的清水，稍稍翻动百叶包肉。水量以盖过百叶包肉一半即可。

6.加一勺料酒、两勺酱油、一勺白糖。稍稍翻动。

7.再加一勺食盐。翻动一会，使汤汁混合。开大火煮。

8.大火煮沸大约10分钟。百叶包肉一面已上色。

9.给百叶包肉翻个面，使另一面也上色入味。

10.差不多煮10分钟左右，加入半勺味精提鲜。再焖5分钟。

11.加入适量的葱段。

12.翻炒片刻，使葱段断生。

13.收汁，出锅。

14.装盘，锅内余下的酱汁均匀浇在百叶包肉上。

15.可以再撒上一些葱段点缀。这样会更有食欲。

16.红烧百叶包肉。百叶的豆皮香裹着肉馅味，又吸收了红烧酱汁的美味。食欲大开，慢慢享用吧。

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