菜谱大全

做法

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  1.糯米粉加适量的温水揉成湿面团。最好提前和好，醒几个小时。

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  2.黑芝麻炒熟，用料理机打成黑芝麻粉。我在打芝麻粉的时候就加了白砂糖。

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  3.提前熬好的猪油。

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  4.黑芝麻粉拌上猪油，搅拌均匀。黑芝麻粉、猪油、白砂糖三者比例大致为2：1：2。

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  5.取一小块湿面团。

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  6.搓成如图所示的下小上大的漏斗型。注意面团的厚度要均匀，不然一会搓圆子的时候容易搓破。

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  7.在圆子皮里放入适量的黑芝麻馅。

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  8.用各种方法将芝麻馅搓进圆子皮里。

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  9.慢慢搓成型。

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  10.最后搓成圆形的圆子。

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  11.所有圆子搓好，摆放在放有糯米粉的容器里。因为圆子是用湿糯米粉做的，粘性极强，所以要撒上一些干粉，以免黏在容器上，取下的时候破损。

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  12.起锅，烧水。

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  13.水开后，将圆子一个一个慢慢放入水中。

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  14.所有圆子入水中。稍稍晃动锅，使圆子不会粘在锅底。这时先不要用锅铲翻动，因为圆子刚入水还是湿的，一翻动很容易破损或几个粘在一起。开大火煮。

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  15.煮至水开，加适量的冷水给锅降温。

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  16.继续大火煮。

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  17.煮至锅中水再次大开，再加入适量的冷水。大火煮。

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  18.待锅中水再次煮开，再加一次冷水，再次煮开，煮至锅中圆子全部浮出水面。即可关火，出锅。

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  19.装碗。碗内圆子要呈双数放。

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  20.上海人吃圆子时入口必须成双成对，以求吉利。吃到最后只剩两粒，已婚的人将会万事如意，剩下一颗，单身未婚者将会凡事顺利。

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  21.好好享受黑芝麻圆子吧。

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