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可可奶油蛋糕卷

可可奶油蛋糕卷

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用料

鸡蛋 4个
低筋面粉 65克
可可粉 15克
牛奶 50克
玉米油 40克
糖 20克（放蛋黄里）
糖 60克（放蛋白里）
泡打粉 1克
塔塔粉少许
淡奶油 50克
糖 15克（打发奶油）

做法

1.准备好食材。
2.取两个干净无油的盆，把蛋清和蛋黄分离出来。
3.蛋黄用手动打蛋器打散后加入牛奶、玉米油和20克糖搅打均匀。
4.把低筋面粉、可可粉和泡打粉混合均匀。
5.筛入蛋黄中。
6.搅拌均匀备用。
7.蛋白中加入少许塔塔粉和30克糖。
8.用电动打蛋器打至粘稠后，再加入剩下的30克糖。
9.继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈钩状。
10.取三分之一蛋白霜放入可可蛋黄糊中。
11.翻拌均匀。
12.再把剩下的蛋白霜都倒入盆中，快速翻拌均匀。
13.烤箱180度预热，烤盘铺锡纸，把拌好的面糊倒入烤盘内刮平表面。
14.用力震几下烤盘，放入中层烤20分钟。
15.烤好后取出烤盘，把烤网覆盖在上面。
16.翻面后把烤盘拿下来。
17.再轻轻揭掉锡纸。
18.再把锡纸盖回蛋糕表面，把蛋糕翻过来，拿掉烤网晾凉。
19.淡奶油加入糖。
20.用打蛋器打至粘稠有纹理的状态。
21.均匀的涂抹在蛋糕上面。
22.用擀面杖反方向卷起下面的锡纸推动蛋糕卷起来。
23.把蛋糕卷好后两边包严，放入冰箱冷藏一小时以上定型。
24.切块食用。

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