菜谱大全

做法

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  1.鲫鱼去鳞去内脏清洗干净，剪去连着嘴巴的这块三角下巴，这是鱼身上最腥的部位

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  2.洒上少许酱油料酒腌制片刻

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  3.调制碗汁：将葱姜蒜，大料，桂皮，糖，面酱，酱油，醋倒入碗内，备用

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  4.鱼的身上轻轻的拍上一层面粉

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  5.铁锅烧热倒入适量油，放入拍上面粉的鱼，小火煎至两面焦黄

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  6.将鱼拨向两侧，改大火，放入花椒粒爆香

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  7.将碗汁快速的泼到鱼的四周

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  8.倒入凉水，没过鱼即可

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  9.烧开点入少许白酒

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  10.大火十分钟，盖盖儿转小火，焖炖半小时左右至鱼肉酥烂，关火

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  11.出锅装盘

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