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1.排骨洗净,然后剁成段,约2到3厘米的段。 用清水浸泡半小时左右,中途换水,浸出血水。
2.把所有配料洗净切碎备用。
3.把浸泡后的排骨沥干水份,放入大碗中调味,放入,姜蒜末,葱白,生抽,蚝油,料酒、胡椒粉,还有少许盐拌均匀。
4.再加入生粉,老干妈豆豉、辣椒碎,一起拌匀腌制半小时以上,
5.腌制入味的排骨,放入蒸碗,锅里放入蒸格、按蒸煮程序,这个程序是一个小时。
6.时间到了,拿出来换盘,把汁浇在排骨上面,那个汤很下饭的,如果汤汁太多,你可以把汤汁倒入炒锅中,加入水淀粉勾芡,收到浓稠在淋在排骨上即可再点缀葱花。
也可以用高压锅蒸熟,用高压锅时间大概蒸25分钟左右。 我是一锅饭菜全齐了,下面煮饭,上面蒸排骨。 上班族可以在出门之前把排骨放入冰箱腌制,回家后,直接淘米煮饭,排骨也是一起蒸熟了,一举两得,趁空档还可以干点家务,或者好好休息一下。