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1.把面粉倒入盆中。
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2.温水划圈倒入面粉中,用筷子拌成棉絮状。
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3.揉成光滑的面团,放在一边醒发。
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4.准备好拌馅用的食材,利用面团醒发的时间拌馅。
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5.锅中烧开水,把香菇倒入锅中焯一下,捞出过凉水洗净攥干水份。
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6.把肉和大葱剁碎放入盆中。
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7.放入油、料酒、生抽、姜粉、花椒粉、盐和鸡精。
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8.用筷子搅拌均匀上劲儿。
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9.把香菇和胡萝卜剁碎后,放入肉馅中一起搅拌均匀备用。
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10.取适量面团,用擀面杖擀成薄薄的大圆片。
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11.借助长点的工具当尺子(我用的面包刀),在大圆片上用刀划出四方形的小片,去掉边角。
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12.馄饨皮就做好了。
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13.取馄饨皮,在中间放上馅料。
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14.对折把边沿都捏上。
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15.下面的两个角往一起捏合。
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16.捏紧后馄饨就做好了。
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17.依次这样包好馄饨。
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18.锅中烧开水,放入馄饨用筷子插底轻轻往上翻,待馄饨皮变的透明,飘浮上来基本就煮熟了。
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19.利用煮馄饨的时间调汤料:取个大点的碗,放入葱丝、紫菜、虾皮、生抽,陈醋,鸡精、辣椒油、香油,胡椒粉和少许盐。(图省事我就把所有调料都放一起了,这个看个人口味哈!)
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20.舀点煮馄饨的汤倒入碗中,搅拌均匀。
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21.把煮好的馄饨倒入碗中,看这皮儿薄馅大的馄饨!
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22.再添入适量煮馄饨的汤,香菜切段撒在上面。
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23.香喷喷的馄饨做好了!