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1.自己买的猪肉让店家帮忙打碎，放入盆中加入一勺生抽，一勺老抽，适量盐，一勺五香粉搅拌均匀。

2.用保鲜膜封闭严实，放入冰箱冷藏十五分钟入味。

3.芹菜去根部，去老叶洗净。胡萝卜，葱姜蒜摘洗干净。

4.葱切花，姜蒜瓣切沫放入碗中备用。

5.胡萝卜擦丝放入碗中，撒上一些盐腌制一会儿。

6.胡萝卜用盐腌软后用双手紧紧握起挤出水份，切碎，芹菜切碎。

7.肉馅在冰箱了冷藏入味好了，拿出来。先把碗里备好的葱姜蒜沫倒进肉馅里，搅拌均匀。

8.用筷子顺着一个方向搅拌3分钟。

9.再把胡萝卜芹菜碎倒进去，倒入两勺食用油(15克左右，这样做出来的饺子吃着更香，而且口感爽滑)，适量盐，老抽也再倒入一些。接着用筷子顺着一个方向搅拌均匀上劲。

10.搅拌五到十分钟，拌好后的馅。(充分搅拌上劲的饺子馅做出来的饺子吃起来劲道爽口)

11.饺子皮是买的方形的。

12.用小勺子舀适量馅放入饺子皮的一端，轻轻卷起，这时有点像春卷的样子，然后把两端握起来按紧。如图。

13.平底锅烧热倒入少许食用油烧热，关小火，一个一个放入包好的饺子，排列均匀，不要太挤。

14.小火煎制三分钟使饺子底部变黄，用筷子夹起饺子反另一面煎(我是一个一个都用筷子夹起反面，嫌麻烦的话就轻轻晃动锅，注意不要让饺子的底部煎糊了。)

15.倒入沒过饺子三分之一的清水，盖上锅盖中火闷一会儿。

16.听到锅里发出呲呲的响声，说明锅里的水已经烧完了，这时就可以掀开锅盖，再拿起锅晃动几下，香酥好吃的煎饺就做好了。

17.成品图，上面撒了一些芹菜叶做装饰。

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