菜谱大全

做法

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  1.选用糟菜。我选用的是闽清糟菜。

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  2.鲢鱼身一段。也可以选用草鱼、鳊鱼等肉多刺少的鱼。

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  3.鲢鱼身洗净，改刀切成小片。

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  4.加一勺食盐、半勺料酒、半勺白糖、适量的淀粉和清水，用筷子抓均匀。腌制20-30分钟。

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  5.糟菜洗净后切成小段或碎末，香葱切葱花。

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  6.蒜头拍散，切成蒜末。

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  7.起锅，倒油。加蒜末爆香。

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  8.加入糟菜碎到油锅中。

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  9.翻炒均匀，至糟菜出香味。

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  10.加适量的清水。

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  11.开大火煮开煮沸。

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  12.转中火。将腌制好的鱼片一片一片滑入锅中。

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  13.盖锅盖煮。

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  14.煮至锅中汤微微沸腾，翻动一会。

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  15.加两勺食盐、半勺料酒，调味提鲜。

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  16.将腌制鱼片剩下的淀粉汁倒入锅中，可以起到勾芡的作用。

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  17.稍微煮一会，即可出锅。

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  18.盛汤。

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  19.撒上一些葱花。喜欢香菜的可以当香菜。

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  20.鲜香可口的香糟鱼片汤，慢慢享用。

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