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1.首先把五花肉洗净，把肉皮上的毛去除干净，切成均匀的块，

2.锅中烧开水，放入两勺料酒，把切好的五花肉放入锅中煮沸三分钟左右。然后捞出沥干水分备用。

3.准备好所有香料，红糖敲碎备用。

4.把锅里的水倒掉，加入刚才焯水后的五花肉小火开始煸炒（不放油）

5.五花肉煸炒出一部分油后，加入红糖炒至融化。保持小火，不停翻炒。

6.红糖与肉一起融合后，加入姜、八角、桂皮、葱白继续小火煸炒出香味。

7.加入生抽还有适量红烧酱油继续炒至上糖色。

8.上好糖色后，倒入没过五花肉约两厘米高的清水开始炖肉，这时放入干辣椒，改用大火，盖上锅盖焖煮，水烧开五分钟后，改用中小火焖。

9.炖肉的时间，准备好胡萝卜去皮切成滚刀块备用。

10.大约炖30分钟左右，就是汤汁收干一半时，加入胡萝卜块下锅一起炖，加入适量盐调味。

11.胡萝卜炖熟后，开大火收汁即可。

12.盛入盘中，葱花点缀即可上桌了。

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