菜谱大全

做法

• 

  1.上好的羊腰窝肉2斤

• 

  2.洗净切块用开水淖水，去除羊肉血水等杂质

• 

  3.淖水时尽量在没有完全开锅前撇去血腥沫，水烧开后血腥沫就成碎块状，不好去掉了

• 

  4.除去血腥味的汤水这样的，干净

• 

  5.淖水后的羊肉，清清爽爽

• 

  6.准备好调料

• 

  7.另起锅，热锅放油，放入姜片煸炒一下

• 

  8.翻炒几下后放入葱段和蒜瓣翻炒

• 

  9.再放入红辣椒炒香，后放辣椒是防止炒糊变黑

• 

  10.放入淖水后的羊肉

• 

  11.加入料酒，除腥

• 

  12.加入生抽，生抽含盐，少许入味

• 

  13.翻炒均匀关火

• 

  14.同时在另一个灶上煮一锅热水

• 

  15.把炒的羊肉直接倒入热水中。

• 

  16.加入炖汤的黄芪和麦冬

• 

  17.大火开煮二十分钟

• 

  18.炖汤时刻，我用的是五升的大砂锅，家里人多嘛

• 

  19.二十分钟后，加入备好的胡萝卜

• 

  20.二十分钟后滤去汤中的油沫，羊肉在煮时本身会出羊油，不然汤水太油腻。

• 

  21.之后放入备好的木耳

• 

  22.这个时候再加入盐，盐加早了会影响羊肉的口感，硬，难煮

• 

  23.加入胡椒粉，除羊膻味的。接着继续中火炖三十分钟，再小火炖四十分钟。汤是小火熬出来的，越久味儿越醇厚。

• 

  24.在汤炖好时，另烧开水煮备好的红薯粉条，不要和羊肉汤一起煮，既串味又易煮粘稠

• 

  25.出锅时撒上青蒜苗，出味又好看

点击展开全部