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1.首先准备好食材,尤其是鸡蛋一定要蛋黄蛋清分离。
2.将蛋黄打散(不要打出泡),再加入细砂糖一起搅拌。
3.加入牛奶搅拌
4.加入色拉油搅拌,直至看不出明显的油的状态。
5.面粉过筛进行搅拌。注意:这时候就换刮刀慢慢搅拌直至把小颗粒弄碎,但不要翻转地搅拌(因为这样的蛋糕太有嚼劲)。这一步一定要有耐心,不把面粉疙瘩弄没的话,蛋糕里就会有很多疙瘩块。
6.现在用另一个稍大的器皿装好蛋清,加入几滴白醋,用电动打蛋机低速打发。首先看到出现打气泡时加入1/3的糖;接着打发,直至有小气泡时再加入1/3的糖;接着换中速打发,直到出现微微的纹路就加入剩下的糖;换高速打发,直到出现明显的且不容易软掉的纹路时即可停止。(停止时慢慢减速停止)
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