菜谱大全

做法

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  1.先做面皮，把1纸杯面粉，1纸杯玉米淀粉，1.5纸杯清水，1小勺盐混合均匀，搅成细腻的面糊

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  2.用勺子将面糊中的小疙瘩全部压碎，一定要非常细腻

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  3.取一个披萨盘，或者普通不锈钢平盘也可以，在表层刷一层植物油

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  4.舀一大勺面糊倒入盘中，晃动盘，使面糊均匀摊开，面糊多少自己控制，最好每次都一样，面糊的多少直接决定面皮的厚度

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  5.锅中加足量水烧开后，把盛好面糊的盘漂在水中

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  6.盖上锅盖，中大火蒸两到三分钟，最好用透明盖子，方便观察面皮的变化

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  7.直到面皮鼓出大泡就可以了

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  8.打开锅盖，用夹子取出面皮盘

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  9.再把盛有面皮的盘漂在盛有凉水的容器中

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  10.待面皮盘凉透取出，在面皮表层刷薄薄一层香油

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  11.用手从边缘开始慢慢把面皮揭下来

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  12.依次做好所有的面糊，掲下来的面皮薄薄的透亮的

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  13.非常有韧性而不粘手

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  14.把面皮放置一旁凉透

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  15.大蒜切末

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  16.黄瓜切细条

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  17.炒熟的花生去皮稍微切碎

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  18.取出一个小碗，把生抽，耗油，香醋，白糖，芝麻香油，适量盐，一勺凉开水调成汁备用

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  19.凉好的面皮卷起来，切宽条

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  20.切好所有面皮装入盆中

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  21.拌匀，使其不粘连

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  22.在面皮上码入黄瓜条，加入蒜末

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  23.倒入花生碎

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  24.再淋入调好的调味汁

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  25.充分搅拌均匀

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  26.装盘即可食用

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  27.面皮条条筋道，味道透彻

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  28.来张近照

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  29.再来一张面皮近照

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