-
1.猪肉馅加食用油
-
2.用筷子朝一个方向用力搅打
-
3.搅打至肉馅粘连在一起成糊状,越细腻越好
-
4.此时往肉馅儿中添加配方用量的料酒,生抽,耗油,白糖,盐和十三香,继续搅拌
-
5.直至完全拌匀
-
6.取一小碗,加入面粉和淀粉
-
7.往碗中分次一点点地加入清水,调成浓稠的面糊,直至舀起面糊能顺利滴落而不间断
-
8.把面糊水倒入肉馅中,并加入一个鸡蛋
-
9.朝一个方向用力搅打均匀
-
10.把搅打好的肉馅倒入耐高温的容器中
-
11.尽量按压结实
-
12.盖上盖子,放入蒸锅中,大火烧开,转中火蒸40分钟左右,没有盖子的话请包上一层保鲜膜
-
13.蒸好后,取出来,开盖晾凉
-
14.凉透后倒扣出来,底部朝上
-
15.这时就可以直接切片享用啦,但是我为了能使蒸好的肉肉更加固定,又在表层刷了一层鸡蛋液
-
16.刷好后重新放回蒸锅中,大火蒸十分钟
-
17.至表面蛋液凝固即可
-
18.凉透后再次倒扣蒸好的肉肉,切块食用
-
19.凉透了切,切面会更平整,端到灯光下一照,立马亮起来了
-
20.这一方,挺诱人吧
-
21.也可以切片吃
-
22.小时候的记忆又鲜活了起来
-
23.打扮一下,美美哒