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1.备食材：青红椒切块、蒜切末、姜切丝、葱白切段.葱青切花。

2.瘦肉剁碎、咸鱼切粒

3.茄子洗净切条放少许盐稍微抓腌一下

4.取小碗：放少许鸡粉、生粉、生抽、料酒、白沙糖调汁备用

5.起油锅爆香蒜末

6.倒入肉末及咸鱼粒爆炒

7.加入腌制好的茄子条，大火翻炒片刻倒入调好的酱汁。

8.加入末顶骨头汤或清水加盖继续大火煮沸

9.备砂锅，锅底铺垫青红椒及葱段。

10.把茄子铲入沙锅、收汁熄火。

11.撒上葱花即可上桌

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